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Le sel de Bonavista

L'Heure de l'Est | Magazine francophone de l Est du Canada

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Tout un défi


À Terre-Neuve, entre la brume, le crachin, la pluie et le froid, produire du sel de mer en extérieur, c’est mission impossible. Imaginez déjà l’endurance requise pour faire sécher la morue sur les graves (ou les capelans sur les vigneaux en plein été), alors pour produire du sel…

Mais Peter Burt et Robin Crane, deux Terre-Neuviens partis jeunes de chez eux  pour mieux y revenir dans les années 2010, tenaient là une bonne idée et ils n’étaient pas à la veille de baisser les bras. « Qu’à cela ne tienne, » se sont-ils dit, « on le fera à l’intérieur! »

Cuisinier de profession puis chef de cuisine dans le prestigieux restaurant Raymond’s de Saint-Jean, Peter avait déjà eu l’occasion de fabriquer un peu de sel local. Il voulait maintenant voir plus grand.


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